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Los 6 Moles Mixtecos

El pasado 15 de julio, tuvimos la oportunidad de estar en el programa de televisión “Un mundo raro” del canal “Gente Libre”, donde compartieron el escenario con una entrevista la conductora Karla Martínez y Nuestros Chef Olga Cabrera y Roberto Martínez. En dicho programa mostramos parte de la riqueza culinaria de la región de la mixteca, expresada en su diversidad de moles, así como sus características y el cuidado en la preparación de estos. Una probadita de lo que nuestros comensales pueden encontrar en el restaurante Tierra del Sol durante la Muestra Gastronómica  del “Primer festival de los moles mixtecos”, el cual se ...

Los 7 moles Oaxaqueños

Oaxaca es el 5º. estado más grande de la república y actualmente en él habitan 15 grupos étnicos y se mantienen 156 lenguas vivas de doscientas sesenta y uno que existen en el país. El 34% de su población habla alguna lengua indígena, las más comunes son la zapoteca, mixteca, mazateca y la mixe. El estado de Oaxaca se divide en 8 regiones, cada una de las cuales cuenta con una gran riqueza cultural, natural, gastronómica, etc., lo que le ha valido el reconocimiento del público nacional e internacional al considerarlo como un destino turístico por excelencia. En los últimos años la imagen de Oaxaca ha sido empañada por conflictos ...